Outriders é um shooter de interpretação de papéis, interpretado de uma perspectiva em terceira pessoa. No início do jogo, os jogadores criam seus personagens personalizados e escolhem entre quatro classes, cada uma delas com habilidades únicas que os jogadores podem utilizar. As quatro classes incluem Trickster, que tem a capacidade de manipular o tempo, o Pyromancer, que pode manipular o fogo, o Devastator, que pode desencadear ataques sísmicos, e um quarto ainda não revelado. Essas habilidades especiais têm um tempo de espera curto e podem ser combinadas com outras habilidades para obter efeitos máximos. O jogo apresenta uma árvore de habilidades que permite aos jogadores desbloquear e atualizar suas habilidades.

Os jogadores podem usar armas diferentes, como espingardas e rifles de assalto, para derrotar os inimigos, e as armas de fogo podem ser personalizadas com mods de armas. Os jogadores podem se esconder atrás da cobertura para se protegerem dos ataques inimigos, embora a saúde só se regenere se o jogador conseguir machucar ou matar os inimigos. Os jogadores combatem monstros e inimigos humanos. À medida que o jogador avança, o nível mundial (o equivalente à dificuldade de jogo) aumenta. Se o nível mundial for alto, é mais provável que o jogador receba saques de primeira classe dos inimigos derrotados.

O jogo incorpora vários elementos de role-playing. À medida que os jogadores exploram, eles podem explorar diferentes áreas centrais, conversar com personagens não jogáveis ​​e completar missões secundárias. Nas cenas, uma árvore de diálogo permite decidir o resultado de algumas conversas, embora não afete a progressão da história. O jogo pode ser jogado sozinho e possui um modo multiplayer cooperativo para três jogadores.