Jurassic World Evolution é um jogo de simulação de negócios que permite ao jogador construir um parque temático de dinossauros do Jurassic World com atrações e instalações de pesquisa. Os jogadores devem construir um Centro de Expedição, que envia paleontólogos para locais de escavação de fósseis para obter material de DNA dos dinossauros. O seqüenciamento de DNA, que pode ser feito no Fossil Center, desbloqueia novos dinossauros e atualiza suas estatísticas, como expectativa de vida e resiliência. Com conteúdo de DNA suficiente, os jogadores podem usar o Hammond Creation Lab para criar e incubar dinossauros. Os jogadores também podem melhorar os genes dos dinossauros integrando o DNA de espécies modernas com o dos dinossauros para preencher suas lacunas e permitir que eles evoluam. Modificações no DNA dos dinossauros alteram suas estatísticas básicas, e tudo, desde o nível de agressividade até a aparência. O jogo apresenta uma ferramenta de terreno que permite aos jogadores modificar o ambiente plantando árvores e criando fontes de água. Os dinossauros são os principais atrativos e geradores de renda do jogo, embora também seja possível ganhar dinheiro com a venda de produtos em lojas e convidados hospedados em hotéis. O jogo apresenta aproximadamente 40 espécies de dinossauros no lançamento. Os jogadores podem nomear cada dinossauro depois de incubados. Os jogadores precisam construir recintos para conter dinossauros para visualização dos visitantes. As necessidades de diferentes dinossauros, como o tipo de alimento que eles comem e a extensão das interações sociais necessárias, devem ser atendidas para mantê-los saudáveis ​​e satisfeitos. Os dinossauros, controlados pela inteligência artificial, interagirão entre si e com o meio ambiente, bem como com os convidados, se eles tiverem saído do recinto. Por exemplo, carnívoros atacam carnívoros de espécies diferentes e caçam herbívoros. Os jogadores também precisam construir vários passeios de entretenimento, além de comodidades como restaurantes e lojas para agradar aos convidados. Um exemplo de atrações turísticas é a girosfera ou o monotrilho do Jurassic World. Os jogadores também podem usar o modo de foto do jogo para tirar fotos de dinossauros, que ajudam o parque a ganhar dinheiro e publicidade. Cada instalação de entretenimento e comodidade vem com seu próprio sistema de gerenciamento. Os jogadores podem definir e ajustar as taxas de inscrição, bem como o número de funcionários presentes em cada instalação. Os dinossauros podem ser vendidos para obter renda adicional. Várias situações de emergência podem ocorrer no parque, incluindo falhas de energia, clima imprevisível e fugas de dinossauros, que devem ser tratadas pelos jogadores para garantir a segurança e a felicidade dos hóspedes. Os jogadores podem construir um Centro ACU e uma Estação Ranger, responsáveis ​​por manter a segurança do parque. Eles podem sedar dinossauros que escaparam, medicar dinossauros doentes, reabastecer alimentadores de dinossauros, transportar dinossauros, consertar cercas e muito mais. Os jogadores também podem controlar veículos a partir de uma perspectiva de terceira pessoa, como helicópteros e caminhões 4x4, para concluir essas tarefas. Abrigos de emergência para proteger os convidados, bem como outras estruturas de segurança, como redundâncias na rede elétrica e centros de alerta contra tempestades, podem ser construídos. Muitos desses recursos de segurança podem ser atualizados para fortalecer sua eficiência ao lidar com emergências.